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食品级氯化钙为白色粉状或片状物，无臭味微苦，吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，水溶液澄清透明，同时放出大量的热，能溶于醇、丙酮、醋酸等 。
食品级氯化钙的技术标准:
分析项目 | 技术指标1 | 技术指标2 | 技术指标3 | 测定方法 |
氯化钙(CaCL2)%≥ | 68-70 | 74-77 | 90-94 | HG/T2327-92 |
镁及碱金属氯化物(以NaCl计)% | 4.3 | 4.8 | 5.5 | 分光光度法 |
水不溶物%≤ | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 分光光度法 |
酸碱度%≤ | 符合规定 | 符合规定 | 符合规定 | HG/T2327-92 |
碱度%≤ | 0.35 | 0.35 | 0.35 | 分光光度法 |
砷%≤ | 0.0003 | 0.0003 | 0.0003 | 分光光度法 |
重金属(Pb)%≤ | 0.001 | 0.001 | 0.001 | 分光光度法 |
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。
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